轻盈柔软的乳酪戚风蛋糕

乳酪戚风蛋糕（黄油版）
方子好，真的是轻盈柔软！
上下模式：预热160度，烤架倒数第三层150度60分钟。最后一层➕1盘水。

A：有盐黄油30g、奶酪80g、牛奶80g、低粉80g、蛋黄80g（蛋黄65g➕蛋清15g混合打散过滤）
B：糖70g、玉米淀粉3g、盐2g、蛋清150g

室温约20度
1、黄油➕奶酪➕牛奶隔水加热融化拌匀后，凉至64度➕室温低粉➕35度蛋液，拌匀好的蛋黄糊非常细腻顺滑，立即盖上保鲜膜隔热水保温
2、蛋清晾至室温打发……

2021-12-20