晚餐•2021年12月23日

#晚餐•2021年12月23日#
重庆小面馆开张啦😏
今天又开始大幅度降温，下班路上想来一碗热乎乎的重庆小面，自制了碱水面和小面调料都很成功，记录一下：
碱水面——500克面粉+4克碱面+5克盐用200 克温水和面，这个面团比较硬就直接借助压面机啦。
小面调料：葱花，自制红油，炒熟的芝麻，炒熟花生碾碎，五花肉丁（用郫县豆瓣酱，面酱，少许豆豉，加花椒粉以及葱姜蒜末煸炒香），蒜姜碎水，宜宾芽菜（用小火煸炒香），花椒油，榨菜碎。
碱水面放入上述调料调好的汤汁里一碗香喷喷的热乎乎的小面就OK啦！开动啦

2021-12-23