蛋糕卷

#蛋糕卷# Merry Xmas！
圣诞蛋糕卷终于成功，但要注意抹茶面糊的流动性，明显看出抹茶部分有大气孔。抹茶粉3克，红曲粉5克，要注意抹茶面糊的流动性和红曲面糊的上色。

最后红曲面糊我居然整个蛋糕糊又加深了颜色，基本加深方法和调制彩色奶油差不多，出炉那一刻我心算是踏实了，颜色可以挺正。
请记住红曲蛋糕糊烤制前的颜色。

2021-12-25