田园风情硬欧包

这个配方还是比较好用的，我看了下评论区说觉得这个面包的切面气孔不好看，发酵不好。但是我不需要把切面切出来，因为我找来做面包碗的，装奶油浓汤效果也是比较好的。

大小做出来就和一个汉堡包大小差不多，我刚开始还显有点小，但是作为开胃菜后面的汤，面包碗太大的话，再往后面的好吃的都吃不下去，所以实践下来这个大小就正好。

因为有7个人，所以就按照7个人的比例去做的。

配方当中，我自己替换了20%的高筋面粉为黑麦面粉，为了他整个面团做出来硬度更好。二发发酵都很漂亮，比全黑麦面发酵要好很多。

切欧包确实是要割口稍微深一点点，这样子会比较好看。

2021-12-27