左右有温差的烤箱如何烤出自然爆头的中空戚风（红茶风味） by pink-rabbit

玫瑰飘香戚风～

数据记录：
长帝52L，最下层，上下170℃，37分钟（最后10分钟调至175℃)。涨势和开裂时间都偏晚。冷却切开后贴着模具的面都上色太浅。可能因为垫的烤盘太厚或炉温偏低，早期膨胀速度太慢。下次垫薄一点的烤盘，用175℃烤。
#pink-rabbit's chiffon cake～#
#蛋糕进化论～#

2021-12-31