2022年01月02日

参照小高姐腌酸白菜的视频。
效果太好非常成功！
白菜干净没有洗、不用焯水。
白菜根部切成8份用手撕开、撒上白菜重量2%的盐，菜帮上涂抹均匀，用重物压出水份体积变小后连汁水一同装入瓶中密封保存。如果水份没没过白菜需要添加些水和盐。室内温度15度左右腌制一个月酸度正好，而且很脆，口感特别棒！
炖了酸菜排骨，翠花上酸菜！妥妥的成就感。
已经腌好的酸菜下一步需要全部取出冲洗干净，挤出水份塞满大瓶子里密封保存。

2022-01-02