2022年01月02日

😋️大盘鸡――鸡斩块泡水沥水（不焯水），热锅凉油下入煸出油，放葱姜蒜，豆瓣酱，煸出香味和红油，倒入热水和啤酒一瓶，煮沸，放调料酌情（花椒青椒八角小茴香桂皮香叶白芷白寇草果），炖煮十五分钟。加滚刀块儿土豆，炖十五分钟，加洋葱青椒，翻炒均匀，两三分钟，焖锅里。
关键词:豆瓣酱，啤酒🍺，留汤底（好拌面啊，直接连鸡带汤倒到面条上。）

😋️宽面――面里加少许盐，和面团，醒一小时；切块擀片双面抹油，醒一小时，拉成面条下锅。

2022-01-02