红丝绒蛋糕卷

用半熟芝士的模具切了一个重构的～ 效果相当不错哈哈！以后有时间把它正经写出来
*记录配方: 用15g水溶了20g红曲粉（忘了加柠檬汁 加柠檬汁的话再酌情减点儿水吧 以免太稀）蛋清糖减了10g 内馅的糖没减 毕竟红曲粉太苦涩了…
*记录操作: 用油+奶先混合 再加蛋（盐） 再加红曲水
*记录烘烤温度: 170℃ 18min 出炉震一下就翻面撕开～完美的毛巾面！正面略有点掉皮 不过反正毛巾面 不影响～
*记录切片方法: 用半熟模具切下来之后 用家里小称的皮套垫住小锯齿刀～ 高度正好！
*记录分层重量: 每一个蛋糕片大概是7g 抹奶酪馅大概10g（挖出来10 粘在刀上也没事 差不多就行） 最上边再用边角料擦出粉末 铺一层 铺满就行～

2022-01-03