2022，拥抱「治愈系」生活

花了一夜+一上午的银座方形吐司#早餐•2022年1月4日#
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不愧是优秀的配方！哪怕有点翻车，面包也超级柔软，皮也非常薄，好吃！
不过好久不做 水平下降了 排气没做好二发过头导致四边出现沉积。
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Centre the bake主厨配方 /同款面粉/奶粉是普通雀巢
1️⃣气孔还是有点儿大 下次要把一发温度控制在28度以内（夏天则是要转移进空调房.28度发酵40-60分钟后视情况冷藏发酵）
2️⃣面筋打到位很关键（不然口感很胶质长不高） 酵母不要太早放 预留20ml水后加控温 接近完全扩展才可以结束打面 控制面温不高于26度

2022-01-04