2022年01月05日

自制~清香菌汤火锅

经过多次的试验，终于配出了一种自己还算满意的火锅汤底，绝了就是! 非常的清香，清甜，也多了一点点的浓郁的口感。

火锅底: 猪骨头冷水下锅焯水，加入两颗蛋，加入料酒，姜片去腥。煮开后用热清水清洗一下，重新烧水并把猪骨头，蛋，香菇，平菇，杏鲍菇，玉米，胡萝卜放入锅中，煮开之后加入盐，鸡精，油调味。此时汤就比较清香而甜了。其中的菇类提供一种特有的清香味，而玉米和胡萝卜则是清甜的。鸡蛋划开蛋黄之后会使得汤底有一些浓厚的感觉。

配菜:
里脊肉: 大约半斤左右，加入玉米淀粉，盐，鸡精，蚝油腌制一会儿。最后煮出来确实会滑嫩一些，但是还不够。而且有一种酸涩的感觉，特别是下锅时间短时，而且肉白白的不好看。下次可以尝试一下加嫩肉粉，油尝试一下。

蔬菜:
杏鲍菇，超级好吃，超喜欢
香菇，也很不错，一定要切片
平菇，平菇差点意思，但也还不错
玉米，胡萝卜，真的解腻也很清甜
娃娃菜，好吃的配菜
冻的牛肉卷，好像是合成肉，没有肉的感觉

2022-01-05