卤牛肉

综合了一大堆的人的方子
第一次卤的时候是1.4kg的牛腱子肉，加了280g酱油和150g的黄酒腌了一晚上。加了腐乳甜面酱和三颗冰糖。除了有点我不喜欢的蜜汁酱味之外味道还不错，也不咸。然后焯水电饭锅40min快煮加1h40min又焖了半个小时。第二天切不薄 很容易散。
第二次没焯水，直接电饭锅40min，一个小时焖粥，焖了半个小时，第二天切还是有点散，但是部分可以切薄片了。
第二次隔夜腌制的时候没放黄酒，炖的时候放的黄酒，没放腐乳，少放了甜面酱，多加了两块冰糖。多加了一个卤料包 还加了盐。卤味不错有种五香牛肉干的味道，但是太咸了。不要放盐！放辣椒和花椒好吃。没焯水最后汤拿滤网过滤了一下

2022-01-08