2022年01月09日

波兰种：
常温水300克
王后细全麦300克
鲜酵母9克
以上材料制作波兰种（放冰箱冷藏发酵）
主面团：
高筋粉（王后柔风）
全蛋液50克
盐6克
牛奶100克
奶粉30克
蜂蜜60克
黄油30克
鲜酵母9克
波兰种发酵一夜后（图4有状态）
波兰种和主面团中除盐和酵母加入厨师机打面
打至粗膜加黄油和盐3档3分钟左右（全麦特别容易打过，注意千万不要打过了）
1发28以下发至2倍大，松弛15～20分钟，2发35度以下湿度80%约70分钟左右，发至9分满，入烤箱烘烤（提前预热）上下火🔥150/180度，35分钟。出炉震膜取出，不要让吐司侧放太久（扶正），晾凉密封。
此方子是来自我烘焙大神的分享，素神 的方子
为了方便下次自己找起来顺手特意记录下来
😭😭😭毕竟我差点就失败了（我换算量的时候蛋液和牛奶忘记按比例减量了，哭兮兮）

2022-01-09