30%全麦吐司（70%中种法）

这次做没有用牛奶，中种换算水的时候不知道怎么算错了，揉到后面面团很干才发现，一点点加水揉，到最后还是少了25g水。因为中种面团的水量没放完，主面团的水量就都加完了，黄油放了40g，揉好的面团有点粘，松弛过后很好擀卷，导致整形卷了太多圈，组织不是很细腻，成品不算很高，但是很柔软，外皮稍微有点干。

2022-01-09