关于吐司的一千个问题总结（持续更新）

老师好，我做吐司的时候总是揉不到手套膜，揉到手感舒适柔软的时候膜还容易破，破洞有锯齿（已加黄油）。再揉下去就变得粘手，揉过了。请问是面粉的原因吗？百度百科说蛋白质含量11.5%以上的面粉就叫高筋面粉，我用的是市售蛋白质含量12.2%的面粉。实际组织比照片差。

2022-01-09