1赞
蝶溪 做过

双层芝士蛋糕

【奶冻重芝士】6寸

饼底:
饼干碎65 ➕ 黄油28(隔水温),敲,拌匀压实

重芝士:
奶酪242(提前拿出软化)➕ 糖58,搅打顺滑   
黄油27(提前软化),打顺滑   
自酿酸奶115,打顺滑
全蛋66 ➕ 蛋黄22(分3次)拌匀 ➕玉米淀粉8,拌匀
♨️180℃预热,烤盘注热水,180℃❓分钟,
   变色关烤箱,闷40分钟

芝士奶冻:
奶酪75提前软化 ➕ 糖粉15打匀 ➕ 淡奶油45打匀,
吉利丁5冰水泡软 ➕ 牛奶30隔水加热融化,倒进奶酪拌匀,
倒在烤好的重芝士上,继续冷藏(过夜or >4h)


🧀重芝士部分参考了开司米小姐分享的小嶋老师的配方,感谢❤️
#重芝士#

2022-01-11