曼食慢语 | 唱片面包

面团手揉到八九分筋就停了，防止后续反复折叠拉伸导致断筋，新手头回开酥，不敢放肆
今天室温12度，不需要冷冻降温，几乎一口气做完
汤种让面团真的很能吸水，平时62%含水极限，今天66%含水都觉得还能加～
边角料也没浪费，可可爱爱一坨～表皮酥脆内里绵软，一次发酵的包包奶味儿超浓～
表白配方～表白阿老师本人ꪔ̤̮

2022-01-13