早餐•2022年1月14日

#早餐•2022年1月14日# 小美食谱:酱牛肉。觉得原方（图二）偏咸，家人偏甜口，所以用600克左右的牛腱，冰糖加到20克，清水多加50克，收汁时看余下液体量，觉得想再收干点，可以加时间，我收了50分钟。
过滤出来的原汤，加清水，总共液体量达到950克，烧开，放500克的小牛腱子，其他操作同第一次，最后的成品味道和第一次一样。
接下来的原汤，做面做汤，不再用于酱肉。
一根牛腱分成三段，个人觉得比较适合小美锅烧制。

2022-01-14