桃酥普通面粉～超简单零失败（老式）

第一次做桃酥
用了25g全蛋液，其他全部按配方，记录下
1.个人不喜欢太油，下次尝试油减量到90g
2.家用砂糖融化太难，下次尝试用糖粉
3.全蛋液成品确实更脆一些，下次还是用蛋黄
4.饼干整形的时候不需要压得太薄，稍微压一压即可，不然看出来的饼干没有裂纹，不像桃酥
5.烤盘放中下层，温度上下火150度，15分钟后发现下火高了，饼干底部开始变焦，调成下火120度后继续烤了5分钟出炉。下次尝试烤盘放中层，上下火150度，10分钟后开始观察上色情况
6.这次的面团刚好360g，等分9份40g/个桃酥

2022-01-18