香濃摩卡咖啡貝果

没有加蜂蜜；
咖啡粉全部用的agf金罐，咖啡味太淡；
用的耐高温巧克力，馅心太少，常温基本上也是融化的；
分面团、擀开时注意排气；
卷起时要压紧排气，表面接口处捏紧；
30℃发酵1h；
在水微沸、冒小气泡时煮，注意时间；
上火180℃，下火150℃，中下层，30min，最后5min热风，底火还是高，壳也有点厚，下次考虑降低温度并延长时间；
上色不均匀，下次尝试中途转个方向，注意不要暂停，温度可能下降；
蒸的话口感很好，常温还可以。

2022-01-21