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猪颖咯 做过

晚餐•2022年1月22日

日式生吐司
来自B站 无敌小兔妞
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没有淡奶油,用牛奶代替(原配方减10ml);
没有蜂蜜,用炼奶代替;
butter变成植物油,20ml;
高粉用新良;
糖减少8g;
烫种本要过夜,但我心急,待凉后马上就用了。
奇在含水量这么高的面团出缸不会很黏手,只需一点手粉即可造型。
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擀卷的时候非常手残,把面擀得扯开了。
唉。
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预计错了时间,二发的时候正好要出门吃饭,只得把面团放冷藏,3小时后拿出来室温23℃左右发酵,看样子好像不会长得多高,于是开烤。
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预热上火180下火230,10分钟后转为上160下200,28分钟。
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成品肥矮,非常松软,微甜,吃起来是云朵般的口感。
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非常棒的配方,我想如果按照原配方来应该更好吃。#晚餐•2022年1月22日#

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周六做的面包,周二冷冻拿出来回温吃,
依然松软。

2022-01-23