《Tinrry+》焦糖杏仁太妃糖

第二次做，进步了
明火，中火偏小吧，就是两圈火，外圈是比较小的再调低就灭的程度
全程不调火力地煮，155度加小苏打，最后把糖从锅里倒出来，锅里基本没油残留，整形时出一点油
90度糖温左右开切，一切算顺利
配方中的巴旦木量我裹不好，稍微减了十几克

2022-01-24