锅包肉

250克肉，少了。下次做350克。土豆粉，放80克即可。土豆粉泡好了，别把水都倒了，留点水。炸肉时，时而中火时而小火。调节的目的是不崩人。必须复炸才能酥脆。炸好后，锅里少许油，糖醋盐汁倒里必须把液体靠差不多再放肉，以保持酥脆感。放肉前把葱姜蒜倒里。最后放香菜胡萝卜丝。炸好后最后这一步，靠糖醋汁时中火，肉倒里后大火翻炒10-20秒出锅。

2022-01-24