戚风蛋糕秘诀

#戚风蛋糕秘诀#
（前三个图片有糖有油，并非按配方，自己喜欢奶味多加了奶；后两个无糖无油酸奶蛋糕，亲测无糖可打发，就是打完蛋白很少。）戚风无须按照配方严格操作，只要蛋黄糊不起筋，蛋白打发到位，温度掌握好，都可以成功，只是味道好坏的问题。

三大秘诀:
蛋黄糊稠了，长帝猫小易plus烤箱显示温度130度50－55分钟；
蛋黄糊稀了，长帝猫小易plus烤箱显示温度125度60分钟；
无糖可以打发蛋白，就是打完蛋白霜很少，蛋糕也不会很蓬松。（保持稳定的办法:加白醋或柠檬，分三次加入玉米淀粉，量三个鸡蛋20g）
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2022-01-25