晚餐•2022年1月26日

#晚餐•2022年1月26日# 老式锅包肉👉🏻里脊肉300g稍微冻一下切成3mm厚的片，不要切太厚或太薄。胡萝卜切丝，葱切丝，蒜切片备用。切好的肉片用少量盐，白胡椒粉，料酒抓匀腌制，大约8勺土豆淀粉用清水泡一下，待沉淀后倒出上面的清水，把腌好的肉片进去抓均匀(特别难抓，所以倒清水的时候稍微留那么一点点)，放油继续抓好备用。糖5勺，米醋5勺，生抽1勺，盐和鸡精适量，尝尝味道根据个人口味调整(下锅之前必须把糖融化)，热锅宽油用筷子插进去冒密集泡泡就是大约7成热的时候一片片当肉片，炸到浅黄色即可，重新升高油温到冒烟就再回锅炸到金黄酥脆盛出来，另起一锅加入少许油，倒入准备好的料汁大火加热到浓稠冒泡泡就下入肉片和提前准备好的胡萝卜丝，葱丝，蒜片，翻炒到肉片都裹上酱汁，锅内汤汁收的差不多就可以出锅了，真的是巨好吃🤣

2022-01-26