五香炸肉

不知不觉已经忙活到了腊月二十七，最近准备年货，打扫卫生，都没空更新啦！

年货已经准备差不多了，今天开始炸炸货啦！我做了五香炸肉，炸藕盒和炸辣椒。五香炸肉焦香，藕盒口感丰富，辣椒鲜香辣，守着油锅边做边吃，炸完了也吃饱了[笑哭R][笑哭R][笑哭R]！

下面分享一下做法，感兴趣的小伙伴可以做起来哦！
五香炸肉：猪外脊切成薄片，加入生抽味极鲜酱油，适量盐，耗油，鸡精，味精，十三香抓拌均匀，腌制两个小时。面糊比例：面粉和淀粉比例2:1，加上适量清水，一点点食盐和老抽，活成稀稠合适的面糊（怎么判断面糊的粘稠度呢[笑哭R]看经验😂用勺子舀一勺，看面糊流成稍微粘稠的流线型，就可以啦。）把面糊倒入腌制好的肉片里面，抓拌均匀。油温6成热下锅炸制金黄捞出即可。喜欢干香的可以油温升高复炸一遍，经过腌制的肉片是很嫩的，不用担心炸老了咬不动！
炸藕盒和辣椒：先腌制肉馅：五花肉馅加入剁碎的葱姜，加入味极鲜，老抽，盐，耗油，鸡精味精，十三香。搅拌均匀备用。藕洗净切厚片，按照切的顺序码在盘子里。相邻的两片中间加入拌好的肉馅，码好备用。辣椒🌶️洗净，竖着划一刀，塞满肉馅备用。调制面糊：面粉和淀粉2:1，加入一点点盐，老抽，五香粉。搅拌成稍微黏稠的面糊。把藕盒放入面糊，让面糊把藕盒和中间的孔都填满。油温6成热下锅炸。刚进锅先不用搅动，两分钟定型了再翻面。炸至金黄就可以出锅了。
藕盒外边酥脆，内里汤汁鲜香，是我们这里过年必备的炸货。赶紧做起来吧！
#五香炸肉#  #炸藕盒#

2022-01-29