低糖美味丨4款薄如蝉翼法式千层蛋糕

芒果班戟
雨转阴，室温16度，湿度87%
按方子做的，不知道为什么感觉液体很浓，多加了40g牛奶，烙了几张，成熟时都没有明显的冒气泡……后面千层皮液体全部倒地废了，只好改成班戟

400g淡奶油➕30g糖霜，打发至出现纹路后，改手动拌匀消除气泡……有10个班戟！放冰箱冷藏5度24小时后，皮依旧很软。

下次把奶油馅打发硬一点，或者加点奶酪……

再次做班戟，奶油打发状态很好，冰箱2度冷藏约5小时后，用手掰直接成两半（6、7图）。350g淡奶油➕60g糖霜，7个班戟。此次的包法适合量大的淡奶油50-60g/个

2022-02-03