午餐•2022年2月4日

冬笋炒腊肉：冬笋切片冷水下锅，加一勺盐一勺料酒煮沸继续汆两分钟（这样可以去除笋的苦涩感，但汆烫时间切勿太长，会严重影响笋的爽脆口感）捞出过冷河备用，热锅下油，腊肉入锅煸香（煸出的肥油可以沥出炒下一道菜）加入姜蒜片和小米椒或干红辣椒，笋片一起翻炒，时间稍微长一点，按照自己口味加盐，生抽，蚝油调味，出锅前加一把青蒜叶增加香味。#午餐•2022年2月4日#

2022-02-04