春饼 轻松一次做出十几张的春饼皮

立春，吃春饼。
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我分好面剂子，擀好饼胚子，​朋朋看我一张一张抹油摞饼胚，又来给我帮忙了。摞好的饼胚，再小心擀成蒸笼大小，上屉开蒸。蒸好的饼，朋朋又帮我一张一张撕开，叠放整齐，依然是薄如蝉翼。

因为朋朋奶奶给的酱牛肉太多了，今天没有做京酱肉丝，而是专门给朋总酱牛肉做了“京酱牛肉丝”，味道很不错。我也挺佩服自己的，真是敢想敢干，关键是效果非常棒，以后我自己在家，也可用做“京酱素丝”了。酱汁比例：2勺甜面酱，1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，不是生里脊，就没放料酒，半小碗清水（大约五六勺吧），1勺淀粉，搅匀。葱姜蒜爆锅，下酱汁搅匀，开始变稠了，下之前切好的熟的酱牛肉丝，关火，翻拌均匀。出锅。

葱白丝，胡萝卜丝，搭配京酱某丝。另外炒了咸香土豆丝，韭菜炒蛋，凉调莴苣，清焯小白菜菜心，洋葱丝，还有好友送来的活虾，朋朋自己做的白灼和姜汁醋。
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民俗​立春吃春饼，俗称嚼春、咬春或者尝春。立春时，春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。立春吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使人们更加勤(芹)劳，生命更加长久(韭)。
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​今年春节每天都是艳阳天，时常让人有如沐春光的错觉。立了春，春天的脚步也就真的越来越近了……#午餐•2022年2月4日#

2022-02-05