鲍汁鲜鲍烩大花菇-包罗万有【北鼎年夜饭】

跟做北鼎年夜饭菜单，感受广式年味！鲍汁鲜鲍烩大花菇——包罗万有！这道地道广式年菜，以前望而生畏，不知如何下手。跟着北鼎的食谱很快上手。新鲜的鲍鱼在65℃的热水里浸泡一分钟，壳肉分离真的很好处理——处理鲍鱼的技巧学到了✌炒五花肉，加葱姜，耗油，香菇，水炖煮半小时——底汤主味就出来了。加入鲍鱼鲍汁中小火焖焗几分钟就好了。最后加入焯好水的西兰花摆盘。就不摆盘了，直接摆锅里了。最爱北鼎紫色的珐琅锅，什么时候都觉的美美的🤩娃和我一起去菜场采购了这道菜的食材。那天新鲜的花菇品质很好，我说买点新鲜的花菇做吧！娃说食谱上是干花菇，要用干货。干货有股香味，那是新鲜的花菇没有的。要做的地道，当然要用干花菇。哈哈～～～培养了一个讲究的小吃货🤣后来跑了两个超市也没有干花菇，最后买了干香菇。娃说干香菇也可以，味道不会差了。花菇只是冬天长的特别好的香菇。原来如此～～～

2022-02-05