2022年02月07日

炸春卷
做锅盔剩了一点肉馅儿，有些鸡肋。突然想到阳台上野蛮生长的韭菜，决定尝试自制春卷皮包春卷。不知是面水比例还是水合状态似乎没有达到最佳，做不到面浆在手中不流出的状态，摊制过程有些手忙脚乱，前期成品偏厚，多做几张也就掌握技巧了，有些兴奋，有机会再尝试，希望能有在菜市场看到的那些手艺人用双手将一团似流非流的面浆快速摊制成春卷皮的技能。

2022-02-07