午餐•2022年2月8日

姥姥做的素包子（自己备忘📝）
发面：一斤富强粉，4g酵母，加白砂糖，加盐可以增加劲性包馅时不容易破皮，（加白醋加快发酵过程），温水和面。揉好面团后加保鲜膜发酵，可以连盆泡在温水里加快发酵。（放暖气上一小时发好。）
做馅：胡萝卜鸡蛋山菌白菜（小葱）虾皮粉丝。先炒3个鸡蛋，一大勺盐和油，用筷子炒，搅拌打散。重新起锅倒油翻炒山菌虾皮白菜碎，为了排出水分。再加入搓成丝的一根胡萝卜，下锅前要给胡萝卜加香油食用油。萝卜变软后关火。粉丝泡热水变软后沥水加酱油备用。所有食材晾凉后包馅，不然有水分。
包馅：醒好的面团它仍然会继续发酵，若暂时不用需要注意继续用之前需要揉面挤出气泡。
蒸包子：上锅蒸之前可盖锅盖继续发一会儿再开火。蒸好后仍然可以继续醒一会儿再起盖。#午餐•2022年2月8日#

2022-02-08