快手开酥全教程-可颂&花式起酥面包

满爸的课程不错，看了以后明白了自己操作中的问题。不过这次试做改了配方，80克浸水的水式酵种弃种冰箱里冷冻了一个月，拿出来解冻1：1：0.5喂养一次，做为老面，加了0.5克干酵母。可是主面团水加多了，又加了好多T45，感觉片油和面团比例有点失调了。再看几遍课程视频，多练习

2022-02-08