2022年02月12日

记录：
《台式烤肠》
猪肉2：8：7.58斤（肥：2.4斤，瘦：5.18斤）
厨客乐台式调料：1袋（200克）
申源羊肠衣：1袋
玉米淀粉：120克
冰水：280克
料酒：适量
玉米粒：150克（2斤肉）
1.切肉:瘦肉切丁（条/片），肥肉搅泥
2.腌制：瘦肉+肥肉+淀粉+调料，用厨师机低档搅拌20分钟肉上劲，冰水分几次加入，搅拌好后冰箱冷藏一晚上
3.清洗：用水龙头往肠衣里注水清洗干净，用料酒泡半小时以上，再清洗一遍
4. 灌制：把肠衣套到漏斗或灌肠机上，末端用棉线扎紧，开始灌肉，灌到7-8成满就可以，一条羊肠灌好后，用棉线一节节扎好（10厘米左右），挂起来晾干表皮，用针扎口排气，每根扎4-5个
5.蒸煮：冷水上锅，大火上汽后小火蒸30分钟（电磁炉12档），出锅晾凉
6.储存：用保鲜袋冷冻保存，随吃随拿。
用空气炸锅烤十几分钟即可

其中2斤肉加了150克玉米粒做的玉米味的，口感很好，孩子喜欢吃

2022-02-12