2022年02月14日

酱牛肉
食材：牛腱子肉（1公斤）
1/腱子肉清洗干净，用冷水浸泡2个小时泡出血水
2/准备圆葱切丝，小葱切段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，白芷，草果，
3/泡好的牛肉清洗干净，放入盆中，加一勺黄豆酱，半碗生抽，少许老抽，抓拌均匀后，倒入香料，料酒，再次抓拌均匀，放入冰箱冷藏3-4个小时，这样会更加的入味
4/锅中加一勺子水，少许色拉油，一勺子冰糖，炒个糖色，炒至枣红色加入开水，煮一分钟，让糖与水充分融合，倒出备用
5/腌制好的牛肉取出，锅中烧油，加入腌制牛肉的料渣，炒出香味，加入糖色水，加入冷水，下腌制好的牛肉，加几块冰糖，开大火煮开后，转小火煮90分钟，在60分钟的时候加入盐调味,一勺鸡精，牛肉煮熟后,关火浸泡3-4小时自然晾凉，效果更佳，更入味
5/高压锅制作方法；腌制好的牛肉取出，锅中烧油，加入腌制牛肉的料渣，炒出香味，加入糖色水，加入冷水，下腌制好的牛肉，加几块冰糖，加盐，鸡精，连汤带肉，一起倒入高压锅，上汽压40分钟即可，关火浸泡3-4小时自然晾凉，效果更佳，更入味。

2022-02-14