真正完美的“五道口枣糕王”枣糕（全蛋打发法）

❗以后做前一定要多看repo
①干枣120g加热水去核，加80g牛奶，15g朗姆酒料理机打泥
②五颗蛋，白糖➕红糖45g，打发全蛋n分钟（这次失败了，打发到后面消泡了，并不会呈现有纹路的样子），42g油，加入枣泥搅搅搅
③加入低粉115g，盐1g，泡打粉3g，小苏打1g，翻拌均匀
④165度7min意识到温度不对劲迅速转155度，最后15min闻到焦味上150下155，正在烘烤中，表面轻微开裂了

结果: 失败了，比上次差很多。轻微发苦。。 主要是没涨高，皮硬且超级湿，猜测原因A温度温度温度高了，下次150～155就可以；B打枣泥加了水，牛奶就要减量; C油稍微少了；D水浴打发全蛋温度过高

2022-02-14