又是白糕

太感谢🙏了，👍🌼试过其他方子，不好吃，扔了。一看你的方子就有成功的预感。
米是柴火大院五常大米，洗了多遍，误倒了20克酒糟进去，但第二天泡过的米只有370多克。
搅拌机先加一点点水加一点点米，有些浆汁后再多次加米，和饭。最后米糊要比作者那种倒入几秒消失的状态稀些。米糊也不算非常丝滑。没过滤。用的80克冰糖
20度阳台，一个多小时已经涨两倍，尝了味道好极了，米酒的香，再发了半小时，口感有些过了，有一点苦味了。不敢再发了，下次试下低温发酵吧。但此时已经知道不管发没发，粘不粘，不可能太难吃了。因为小朋友米浆也喜爱😂
立即冷水上锅蒸15分钟，沙布没抹油也不太取，用的15直径的戚风模具。成品有点粘手，但不粘牙。下次用香米试试，然后把米糊搞稠一些，然后试试低温发酵。

2022-02-15