2022年02月15日

第十二次，意式，165 15
比昨天稍微好一点，但感觉还是在空心的边缘徘徊……
蛋白里的砂糖有几颗没融化，下次直接全部熬糖浆吧
糖浆不能倒得太慢了，后面锅里都要凝固了，感觉还有一定的量没加进去，也许可以多加5g以抵消损耗？
搅拌还是不能手软，要把大气泡尽可能消掉，不然戳气泡都累死…
其他下次再写吧…

2022-02-15