超入味清蒸鱼～清蒸鲈鱼桂花鱼（家常独创）

酱油+料酒双面 蒜片姜片腌制15分钟。做葱姜香菜红椒丝泡水捞干。腌制完毕去除姜蒜倒掉出水。大锅水开后盘内架筷子鱼皮身涂满油或猪油，上锅八分钟。取出鱼将汤水倒小碗备用，铺葱姜丝，比较多的热油烧热浇面。蒸鱼豉油兑水烧开，倒盘内不淋面。之前小碗汤水可酌量兑入。

2022-02-16