黑森林蛋糕

#黑森林蛋糕#
情人节快到啦，巧克力当然少不了，于是选了这款被巧克力包裹，车厘子点缀的黑森林蛋糕做给男朋友。

提前两天准备樱桃酒，车厘子切块，加糖，黑朗姆，冰箱冷藏腌制。加以时间的调味，就会得到又脆又甜的酒渍樱桃了。

蛋糕坯用了8寸可可戚风。尝试用风炉烤了一次蛋糕，温度比平炉低大概15度。150度盖锡纸35分钟，再去掉锡纸15分钟，出炉倒扣。没有开裂也没有塌陷。柔软湿润，堪称成功。

巧克力奶油部分，用了不加糖的黑巧，先融化，加同等重量的奶油，保持温热，否则会凝固。另一部分奶油加少量的糖，打至稍有纹路，再加入混合好的巧克力奶油，最后混合均匀。浓郁的巧克力奶油就做好了！

再来重头戏，巧克力碎屑。在盘子里融化黑巧，再放入冰箱冷藏凝固。之后拿勺子刮出碎屑。真的是个体力活，刮完手一直在抖。碎屑也很容易融化在手上，所以刮完就立刻又冷藏了。

最后的拼装！用了男朋友送的大理石转台，十分丝滑！蛋糕切三片，每一片上先刷一层樱桃酒，一层巧克力奶油，加酒渍樱桃，再用巧克力奶油覆盖，加一片蛋糕，如此类推到最后一层。四周再涂满巧克力奶油，简单刮平就好。最后我用了勺子一点点把周边覆盖上巧克力碎屑。这一步真的好累，一只手托着蛋糕，另一只手敷装饰巧克力。以每分钟5度的速度前进。自己做的蛋糕馅料满满，所以很重。颤颤巍巍地洒满装饰，最后再把瓶子里剩下的奶油和剩余的巧克力奶油混合，打至立挺。裱花袋简单裱花，每个花上再放一个姿色不错的樱桃。终于完成！

整体的口感，就是对甜品的最高评价了，“它不甜诶！”。没错，黑巧有淡淡的苦味，但是和樱桃的甜刚好彼此呼应。朗姆酒的热情，也让人欲罢不能。问这蛋糕在异国他乡卖多少钱？答:此物只应天上有，千金不换！

2022-02-17