手作欧包法棍练习

手作天然酵母全麦法棍
手作欧包乐趣无穷。
1:2喂养t130和t65。
因为不想熬夜，昨晚20:00 all in揉成团直接入冷藏，第二天一早取出，我折叠了一次，26度回温1h后折叠一次，后面各90分折叠两次。全部桌面折叠。
预整形后，发酵箱28度醒发25min，最后整形发酵25~30min。
250/230 蒸汽3.5秒 尝试延长到25分，颜色好看奥，会不会牙齿受不了。

2022-02-17