黑森林蛋糕

黑森林蛋糕
6寸，参考君之配方：
巧克力海绵蛋糕：鸡蛋2个（常温），细砂糖35克，低筋面粉30克，法芙娜可可粉10克，法芙娜55％可可含量黑巧克力50克，牛奶50克（同样配料制作2次蛋糕胚）
夹馅及装饰：淡奶油与细砂糖（或糖粉）比例10：1，车厘子适量，巧克力屑适量。
樱桃酒糖液：樱桃酒（或朗姆酒）15克，细砂糖15克，水或牛奶30克
樱桃酒制作：去核车厘子120克，细砂糖  35克  ，白朗姆酒 20克。碗中放白朗姆酒＋细砂糖＋车厘子，碗盖保鲜膜入冰箱冷藏24小时。
巧克力屑制作：60克黑巧克力隔水加热并不断搅拌，直到巧克力融化成液态。
将巧克力液倒入一个盘子里。然后静置等待它凝固。凝固到合适的硬度以后，用一把金属勺子快速一道道往下刮，就可以刮出来巧克力碎屑了。

2022-02-19