留学时的方子，传统黑森林蛋糕（含酒酿樱桃秘籍🍒

酒酿草莓黑森林
先说一下这个配方，建议蛋糕胚不要用这个配方，不然起筋起的你想哭，水量少，然后用的大弯钩蛋白，应该有点像古早蛋糕的做法，但是又没有讲清楚，结果我就按照戚风做法去做 真的是还好经常做蛋糕，看见起筋就赶紧加奶。另外就是蛋糕胚的可可粉太少了 总之这个蛋糕胚配方非常不建议
再说一下奶油配方，用的雀巢奶油 先用100ml奶油和100g巧克力（甜度在百分六十左右，用了50g德芙奶巧，和50g嘉利宝百分之75黑巧）加热搅拌融合均匀，然后放凉之后冷藏一下，这时候肯定是巧克力糊的样子，这时候不要着急把巧克力糊放进奶油，先把剩下白色奶油放进盆子里略打发，感觉有点稠乎乎的样子的时候，再分三次放巧克力糊，就不会出现打发不了以及凝固的情况，也容易补救。#早餐•2022年2月22日#
因为没有买樱桃，所以用的草莓，草莓的酸正好解腻 奶油和整个巧克力屑太多，实在容易腻，偶尔吃可以，另外就是巧克力选择刨水果的刀一点一点弄就可以。

2022-02-22