午餐•2022年2月26日

结合炒米粉排行前几的方法，第一次做就超级成功，今晚再试一次不知道是不是仍然那么好吃，mark一下～一个是教怎么处理米粉（粘的锅炒出来也没有碎）一个小技巧是先加了佐料腌制
1. 开水下米粉，加油和盐，焯水两分钟，捞出来沥一下水，用盘装好锅盖该上焖五分钟后翻面再焖
2.米粉加适量生抽，一点点点老抽，搅拌均匀上色调味。原菜谱这一步加了盐我没有加。
3.准备你的配料，我只有绿豆芽和鸡蛋没有葱，绿豆芽热油大火翻炒断生，不要炒过，因为我怕没熟，炒些微出水了才装盘备用。
4.热油下鸡蛋划散，捞出备用
5.下米粉（鸡蛋油比较多，我没有另外再加油，如果粉多估计还要稍微加一点油），锅铲和筷子两只手同时翻炒避免粘锅，下鸡蛋翻炒，再加入豆芽，翻炒一会，加少许盐提味翻炒均匀，就可以出锅了～
吃辣的话下米粉之前放红色小米椒炒一会，配菜，除了豆芽也可以用青菜，这样炒出来红红绿绿的会更有食欲~好几年前在东莞吃的一家就是这样的，这几年都没吃到过这么好吃的炒米粉了#午餐•2022年2月26日#

2022-02-26