晚餐•2022年2月27日

#晚餐•2022年2月27日# 今天去磨山春游，准备了海量三明治🥪考虑到全家人的胃口，尝试的是‘30％全麦汤烫种水合1.5发吐司’，相当成功，跟白吐司一样柔软蓬松，所以记录一下留待下次参考：
1，汤种120g（全麦粉20g+沸腾开水100g搅匀后放凉）+全麦粉60g+高筋面粉190g+鸡蛋液100g（两个全蛋），松下面包机饺子皮程序揉面15分钟。
2，面团盖保鲜膜放冰箱冷藏三四个小时。
3，拿回面包机，走面包面团程序，期间加入糖12g，盐3g，奶粉30g，酵母4g，黄油15g。
4，也许是天冷，走完这个程序，一发并未达到两倍，所以我就算它0.5发吧！（｀Δ´）反正亲测也还是很柔软美味的😋
5，常规操作，松弛擀卷整形，烤箱放开水二发。
6，二发到九分满，盖锡纸，烤网放最下层！！我这个美的32L的烤箱太小了，这次放中下层，半途直接爆头顶到发热管，想换层都卡住拿不下来，不得不侧躺着挪，才换到最下层。
无须预热，上下火150℃45分钟，上色如图，给我整不会了。一贯这个温度烤了几十个吐司是有的，火力从没出过问题，考虑到四天前十拿九稳的烫面戚风也上色深了，莫非这个烤箱的火力自行进化了？下次看是减点温度还是减点时间试试……

2022-02-27