和月香做过

3月早餐马拉松

早餐吃朋友投喂的子长煎饼，第一次见，查了一下，六百多年历史的传统小吃👍🏻做法是将荞麦去皮成糁子（额滴神，我以为麦面做的，愚钝😳🙊），加水渗透成糊状，再经过滤后在铁鏊上摊烙而成。成型后的煎饼有圆形或椭圆形，碗口大小，薄如纸，白似银，具韧性。食用时卷入猪头肉、红烧肉、酥肉、鸡肉、炒菜、凉拌菜、热豆腐、豆腐干等就形成了多种类型的煎饼。食用时根据喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等，早上用秘制煎饼酱调了个蘸汁，用包着豆干的煎饼沾一下，入口筋道有韧性，好吃😋 #陕西美食#

2022-03-02