六寸可可戚风蛋糕

很不错的配方，很适合做成下午茶。

姑姑投喂了一大盒车厘子，所以取一部分做成超美味的车厘子可可蛋糕。

车厘子去核后用朗姆酒浸泡，再佐以香缇奶油，作为蛋糕夹馅。蛋糕是最爱的可可戚风，柔软湿润，细腻浓郁。外层再用巧克力甘纳许淋面。

PS：翻拌的速度要快！！！可可粉非常容易消泡，所以打蛋白的时候就要注意别打得太过，这样不利于翻拌均匀。也别打得太湿，要不然消泡更厉害。面糊搅拌完立刻送入烤箱。

我就是因为蛋白打发成了干性发泡，所以很难搅拌均匀，最后搅匀了，泡也差不多消了。倒入模具的时候就可以看出来面糊水水的，没什么厚度。但最后倒也能膨胀起来，就是和平常的原味戚风相比，高度矮了三分之一。

2022-03-05