古早味蛋糕（水浴法）

用的是大烤箱，温度上火155下火160，时间100分钟左右，熟是熟了，但是好像没有想象中那么高，是量少的原因造成的吗？但是同样的量在小烤箱（带风炉）中烤，大概2分钟左右就涨很高了，而且上色也很快，大概70分钟颜色就很深了，但是不熟，打开烤箱就塌了，这是什么原因？

2022-03-07