特浓牛奶哈斯

全麦哈斯面包(全麦90％）

披着哈斯的外型，内馅绿豆和肉松两种
外壳坚硬，内在柔软。要想全麦面包柔软，不像馒头的口感，使用汤种是个好方法。
记录一下：
汤种：
高粉：30克
开水：50克
主面团：
全麦面粉：270克
水：120克
奶粉：50克
鲜酵母：10克
赤藓糖醇：10克
鸡蛋：1个
盐：3克
黄油：0
馅料：
肉松：随意
绿豆：随意

水合法，混合面粉在冰箱放置了二个小时，面包机揉面，含水量大的面团会更加柔软。#晚餐•2022年3月8日#

2022-03-08