无麸质肉包子

硬，发酵性不良，复蒸效果不佳，开裂。这个配方要改，原粉粘性不良，可以考虑糯米粉或者魔芋粉加热糊化替代一部分水分，酵母增加到2克，包好后36℃发酵至1.5倍大，比目前会有改善，后续出食谱供参考。感谢up提供的初始配方

2022-03-09