油焖春笋【3月北鼎珐琅铸铁锅食谱】

春天来了，春笋也大量上市了。笋是山八珍之一，虽然现在一年四季都能买到笋，但冬笋和春笋是最美味的。春笋的时间短，赶紧吃起来吧！笋剥去外壳切段焯水，这一步必须要做。笋含有大量草酸，通过水煮可以去掉大部分。然后珐琅焖炖锅炒糖色，入笋子翻炒，加生抽老抽少许水炖煮几分钟。我喜欢出锅前撒点葱，滴点香油。鲜香美味，一口一口根本停不下来。

2022-03-11